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動物性鮮奶油 vs 植物性鮮奶油 好巧~~今天 生吃草莓 和 樂樂ㄚ姨 都同時在問我動物性鮮奶油和植物性鮮奶油的差別底叨位??我想或許很多人都有同樣的疑問吼??...把我剛剛整理出來的比較表提供給大家參考一下希望能一解心中的疑惑唷~※ 動物性鮮奶油 vs 植物性鮮奶油 的差別動物性鮮奶油植物性鮮奶油從牛奶中提煉出，以乳脂或牛奶製成又稱人造鮮奶油主要成分是棕櫚油和玉米糖漿及其他氫化物風味較佳，口感清爽色澤來自食用色素，其牛奶風味來自人工香料不含糖通常是已經加糖不易打發易打發；擠花線條會更明顯。保存期限較短，不能冷凍，冷凍後再解凍呈油水分離狀況保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。 ※ 如何使用鮮奶油1、鮮奶油廣泛被用在烹調用途上，它的特殊風味的組成特色很難被取代。2、可以加在咖啡中、湯中和調味醬汁 (Sauce) 中等，還有許多甜點更是少不了鮮奶油。3、打發的鮮奶油，還可以裝飾美化甜點，不過打發的鮮奶油遇高溫很容易變質， 所以在使用前再打發，如果要提前打發，要放在冰箱中冷藏，可以保持數小時。4、打發的器具愈低溫，打出來的效果也更好，所以之前先把器具冷藏三十分鐘 或是冷凍十分鐘，再用來打發鮮奶油，可以打出更多量的鮮奶油。5、在鮮奶油尚未成為泡沫狀時，請千萬不要加入任何其他材料，例如糖或是香草精等等。6、如果是用來烹調濃湯或是濃稠的調味醬汁時，最後再加入鮮奶油， 而且加入後就不要讓它處於高溫沸騰的狀態，因為高溫會使鮮奶油產生凝結塊狀物。※ 如何保存鮮奶油1、新鮮的鮮奶油容易腐壞變質，所以需要冷藏保存並儘速用完。2、有些經過特殊高溫處理，可長時間保存的鮮奶油，未打開時可置於室溫保存， 一旦打開就必需冷藏。3、打發後的鮮奶油可以冷藏數小時不變形，不過鮮奶油不能冷凍保存， 冷凍會使其改變風味並且產生粒狀物，而且冷凍過的鮮奶油就沒有辦法打發哦！
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